Cultura · Gastronomía
Comida cubana: qué comer en Cuba
sabrosa, reconfortante y con aroma a ron — carnes al fuego lento, arroz con frijoles, plátano frito y marisco fresco. Se acompaña con un mojito o con un café cubano bien cargado. Abajo va qué pedir, qué beber y dónde se come bien.
Platos clásicos que hay que probar
El plato insignia de Cuba — carne de res deshebrada cocinada a fuego lento con pimientos, cebolla y tomate. Reconfortante y sabrosa.
Frijoles negros cocidos junto con el arroz ("moros y cristianos") — el acompañamiento cotidiano que va con casi todo.
Cerdo asado lentamente y marinado en ajo, naranja agria y comino (mojo) — el centro de mesa de toda celebración.
Plátano verde frito dos veces (tostones) y plátano maduro frito y dulce (maduros) — las guarniciones de siempre.
Carne molida sazonada con aceitunas, pasas y pimientos, servida sobre arroz — casero y muy popular.
Pescado y langosta frescos, sobre todo cerca de la costa y los cayos — muchas veces lo mejor de la carta de un paladar.
Yuca hervida bañada en un mojo cítrico y ajillado — una guarnición muy querida.
Flan de caramelo de postre, y a los cubanos les encanta el helado — el Coppelia de La Habana es toda una institución.
Qué beber
- Mojito — Ron, lima, azúcar, hierbabuena y soda — nacido en La Habana.
- Daiquiri — Ron, lima y azúcar, batido o frappé — el favorito habanero de Hemingway.
- Cuba Libre — Ron y refresco de cola con lima — sencillo y en todas partes.
- Café cubano — Espresso fuerte y dulce (cortadito con leche) — un ritual de cada día.
- Ron — El destilado de Cuba — Havana Club y otros; la base de todos sus cócteles.
Come en paladares, no en restaurantes estatales
Los paladares —restaurantes de gestión privada— son donde mejor se come en Cuba: mejor comida, más carácter, y tu dinero va directo a las familias cubanas y a los pequeños negocios. Además encaja con el modelo estadounidense de "Apoyo al Pueblo Cubano".
Encuéntralos en el directorio de restaurantes →La realidad honesta: la escasez
La crisis económica se traduce en falta de ingredientes, así que las cartas cambian y algún plato puede no estar; en las ciudades y cerca de la costa los paladares suelen resolver bien, pero conviene ser flexible, reservar con antelación en los sitios con fama y no dar por hecho que todo lo del menú existe hoy. Para los días de carretera, llevar algo de picar es buena idea.
Ver la lista de equipaje →Frequently asked questions
- ¿Qué es la comida cubana tradicional?
- La cocina cubana gira en torno a las carnes de cocción lenta y al arroz con frijoles: ropa vieja (ternera deshilachada), lechón asado con mojo de ajo y cítricos, moros y cristianos o congrí, picadillo, y guarniciones como los tostones y la yuca con mojo; junto al mar aparecen el pescado fresco y la langosta. Es sabrosa y reconfortante más que picante.
- ¿Qué debo comer en Cuba?
- Prueba la ropa vieja, el lechón asado, los moros y cristianos, el picadillo, los tostones y los maduros, la yuca con mojo y, si estás cerca del mar, el pescado fresco y la langosta; para terminar, flan o helado, y para beber un mojito, un daiquiri o un café cubano bien cargado. Donde mejor se come es en los paladares privados.
- ¿Dónde comer en Cuba: paladares o restaurantes estatales?
- Come en los paladares, los restaurantes de gestión privada. Suelen ser muy superiores a los estatales en calidad, variedad y ambiente, y tu dinero apoya directamente a las familias cubanas y a los pequeños negocios — lo que además encaja con la categoría de viaje estadounidense de "Apoyo al Pueblo Cubano".
- ¿Es difícil encontrar buena comida en Cuba ahora mismo?
- La escasez de ingredientes hace que las cartas cambien de un día para otro, y fuera de los polos turísticos hay platos que sencillamente no están. En los paladares de ciudad y de costa se come bien casi siempre. Aun así conviene ir con flexibilidad, reservar en los sitios con nombre y no contar con que exista todo lo impreso.
- ¿La comida cubana es picante?
- No mucho: es sabrosa y aromática, no ardiente, porque el sabor viene del ajo, el comino, la naranja agria, la cebolla y los pimientos del mojo, no del picante. Si te gusta fuerte, tendrás que añadirlo tú.
CubaAtlas es un proyecto informativo independiente y sin ánimo de lucro. No vende ni reserva comidas. Esta es una guía cultural general de la cocina; lo que haya disponible depende del abastecimiento del país. 2026-08-01