Cultura · Cibo
Cucina cubana: cosa mangiare a Cuba
saporita, avvolgente e profumata di rum — carni a cottura lenta, riso e fagioli, platani fritti e pesce fresco, accompagnati da un mojito o da un café cubano ben carico, e qui sotto trovate cosa ordinare, cosa bere e dove si mangia davvero bene.
Piatti tipici da provare
Il piatto simbolo di Cuba — manzo sfilacciato cotto lentamente con peperoni, cipolle e pomodoro. Avvolgente e saporito.
Fagioli neri cotti con il riso ("mori e cristiani") — il piatto quotidiano che accompagna quasi tutto.
Maiale arrosto a cottura lenta, marinato con aglio, arancia amara e cumino (mojo) — il grande protagonista delle feste.
Platano verde fritto due volte (tostones) e platano maturo fritto e dolce (maduros) — i contorni classici.
Manzo macinato e insaporito con olive, uvetta e peperoni, servito sul riso — casalingo e amatissimo.
Pesce fresco e aragosta, soprattutto lungo la costa e sui cayos — spesso il piatto migliore del menu di un paladar.
Yuca lessata condita con un mojo agrumato all'aglio — un contorno molto amato.
Crema caramellata (flan) come dessert, e i cubani adorano il gelato — la Coppelia dell'Avana è un'istituzione.
Cosa bere
- Mojito — Rum, lime, zucchero, menta e soda — nato all'Avana.
- Daiquiri — Rum, lime e zucchero, frullato o shakerato — il preferito di Hemingway all'Avana.
- Cuba Libre — Rum e cola con lime — semplice e ovunque.
- Café cubano — Espresso forte e dolce (cortadito con il latte) — un rito quotidiano.
- Ron (rum) — Il distillato di Cuba — Havana Club e altri; la base dei suoi cocktail.
Mangia nei paladares, non nei ristoranti statali
I paladares — i ristoranti a gestione privata — sono i posti dove a Cuba si mangia meglio: cibo migliore, più carattere, e i tuoi soldi vanno direttamente alle famiglie cubane e alle piccole imprese. Rientra anche nel modello statunitense “Support for the Cuban People”.
Trovali nella directory dei ristoranti →La realtà sincera: la scarsità
La crisi economica significa ingredienti che mancano. I menù cambiano di conseguenza e qualche piatto salta. Nelle città e vicino alla costa i paladares se la cavano in genere bene. Siate elastici, prenotate in anticipo nei locali più gettonati e non date per scontato che ci sia tutto quello che è scritto. Per le giornate di spostamento, portarsi qualcosa da sgranocchiare è saggio.
Vedi la lista di cosa mettere in valigia →Frequently asked questions
- Cos'è la cucina tradizionale cubana?
- La cucina cubana ruota attorno alle carni a cottura lenta e al riso con fagioli. Ropa vieja, manzo sfilacciato; lechón asado, maiale arrosto con mojo all'aglio e agrumi; moros y cristianos o congrí; picadillo, macinato condito. Come contorno, tostones e yuca con mojo. Vicino alla costa entrano pesce fresco e aragosta, e il risultato è saporito e avvolgente più che piccante.
- Cosa dovrei mangiare a Cuba?
- Assaggiate ropa vieja, lechón asado, moros y cristianos, picadillo, tostones e maduros, yuca con mojo. Vicino al mare aggiungete pesce fresco e aragosta. Chiudete con flan o gelato. Da bere: mojito, daiquiri o un café cubano ben carico, e per la qualità puntate sui paladares privati.
- Dove dovrei mangiare a Cuba — paladares o ristoranti statali?
- Mangia nei paladares, i ristoranti a gestione privata. Sono in genere molto migliori dei locali statali per qualità, varietà e atmosfera, e i tuoi soldi sostengono direttamente le famiglie cubane e le piccole imprese — cosa che rientra anche nella categoria di viaggio statunitense "Support for the Cuban People".
- È difficile trovare cibo buono a Cuba in questo momento?
- Le carenze di ingredienti fanno cambiare i menù di giorno in giorno, e fuori dai centri turistici certi piatti semplicemente non ci sono. Nei paladares di città e di costa si mangia bene quasi sempre. Conviene comunque essere elastici, prenotare nei locali più noti e non contare su tutto ciò che è stampato.
- La cucina cubana è piccante?
- Piccante quasi mai. La cucina cubana punta sul saporito e sull'aromatico. Il gusto arriva da aglio, cumino, arancia amara, cipolla e peperoni del mojo, non dal peperoncino. Se lo volete, dovrete aggiungerlo voi.
CubaAtlas è un progetto informativo indipendente e senza scopo di lucro, che non vende né prenota pasti: questa è una guida gastronomica di taglio culturale e generale, e la disponibilità dei piatti dipende dagli approvvigionamenti del paese. 2026-08-01